Jmenuji se Bryce, jsem z Francie a rád bych Vám představil Mon Gaston - slané (galettes) a sladké (crêpes) palačinky podle autentických francouzských receptů.

Přestože jsem dříve pracoval v kanceláři, rozhodl jsem se, že se chci ve skutečnosti věnovat tomu, co mě opravdu baví. Palačinky jsou v mé rodině tradicí. Velkou inspirací pro mě je můj dědeček Gaston, který byl pravý „Crepe Master“ (ano ve Francii je to bráno jako skutečné umění pro opravdové mistry v oboru – jakkoli to zní neuvěřitelně:) Můj děda dělal palačinkami radost lidem v malé vesnici v Jižní Francii, odkud pocházím i já. A tak jsem se v roce 2019 rozhodl absolvoval kurz palačinkování v Bretani, ve Francii odkud jsem si odnesl diplom “Maître Crêpier“.

Cílem mého projektu s názvem “Mon Gaston“ je příprava domácích a čerstvých palačinek ve sladké a slané variantě, přičemž používám převážně lokální produkty připravené na základě tradičních a autentických francouzských receptů.

Mohlo by Vás zajímat, že na výrobu slaných palačinek (možno použít i pro sladké) používám pohankovou mouku, která je přirozeně bezlepková a navíc nutričně hodnotná. Semínka pohanky se často označují jako superpotravina, protože obsahují vlákninu a bílkoviny. Dále jsou také bohatá na různé živiny a antioxidanty, kterých obsahují více než zelený čaj. Pole na pěstování pohanky jsou navíc ekologická, protože nevyžadují použití pesticidů a herbicidů. V neposlední řadě jsou pohanková pole dobrá i pro včely, které je mají moc rády, což pomáhá k budování včelích kolonií v jejich okolí.

Při přípravě palačinek používám slané máslo, které jim dodává na chuti a křehkosti. Mým hlavním cílem je nabídnout každému co největší požitek z palačinek. To pro mě znamená použití nejlepších a nejčerstvějších surovin s důrazem na recept a chuť.

V současnosti mě najdete na Pražské tržnici v Holešovicích, kde budu v rámci trhů sídlit 8.2. a 15.2. Budu moc rád, když přijdete ochutnat.

Pokud patříte stejně jako já mezi milovníky palačinek, pomozte mi prosím rozšířit povědomí o mém novém projektu Mon Gaston na Facebooku nebo Instagramu, tím že mu dáte like či follow. Však to znáte:)

S palačinkou v srdci,

Long Live the Crêpe!

Bryce and Mon Gaston

 

 

My name is Bryce, I am from France and I would like to introduce Mon Gaston - salty (galettes) and sweet (crêpes) pancakes according to authentic French recipes.

Although I had worked in an office before, I decided that I wanted to do what I really enjoy. Pancakes are have always been my family's tradition. A great inspiration for me is my grandfather Gaston, who was a true “Crêpe Master” (yes, I know in France we have Crêpe Master, unbelievable right ?) So in 2019 I decided to take a pancake course in Brittany, France, where I received my "Maître Crêpier" Diploma.
The aim of Mon Gaston is to prepare homemade sweet and savory fresh pancakes, using mostly local products.

You might be interested to know that I use buckwheat flour for the savory pancakes (possible to use it for the sweet ones as well). It makes them really nutritive. Buckwheat seeds often called 'superfood' are high in fiber and protein. It is also packed with nutrients and antioxydants (more than Green Tea). Buckwheat fields are also Green Friendly as they dont require any pesticides and herbicides. They are also good for bees as the flower from the Buckwheat has a high power of attraction.

When preparing pancakes I use salted butter, which adds flavor and crispness. My main goal is to offer everyone the greatest experience when eating my pancakes. For me, this means using the best and freshest ingredients with an emphasis on recipe and taste.

You can find me at the Prague Market in Holešovice, where I will be based in the markets on 8.2. and 15.2. I will be glad if you come to taste them.

If you are a pancake lover, like me, please help me spread the word for Mon Gaston on Facebook or Instagram by giving it a like or follow.

Long Live the Crêpe !

Bryce and Mon Gaston