Jsme rodinná pražírna výběrové kávy. Veškeré naše kávy pražíme ručně. Ručně znamená, že pražič celou dobu dohlíží na průběh pražení. Nastavuje pražičku na daný profil a v průběhu pražení upravuje proměnné podle zvoleného profilu. Takto pražíme z důvodu, že pražení dále ovlivňují další vnější vlivy jako teplota a vlhkost vzduchu, skladové podmínky zelené kávy, výhřevnost plynu a jiné. Proto je velmi obtížné i při možnosti nastavení profilu v softwaru docílit identických várek. Věříme, že zkušený pražič si s těmito proměnnými umí lépe pohrát a docílit dokonalého výsledku.